Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. varkenshaas, olijfolie, 3 eetl. pesto rosso, 50 gr. geraspte belegen beemsterkaas, 100 gram Italiaanse Ham in dunne plakken, 1 pak aardappelschijfjes, 1 sjalot, 1 teen knoflook, 4 portobello`s , 2 tomaten, 1 ui, 1 krop rucola, balsamico azijn, honing, grove mosterd
Voorbereiding:
Pel en snipper het sjalotje, plet de teen knoflook fijn, verwarm 2 eetlepels olijfolie en bak het sjalotje en de knoflook hier in aan, snipper de portobello"s en voeg deze op een hoog vuur toe, neem de pan van het vuur en roer er de kaas en de pesto door, laat dit afkoelen
Bereidingswijze:
Snijd de varkenshaas in zodat er een ruime enveloppe ontstaat, schep hier de vulling in, omwikkel de varkenshaas met de ham, bak deze 25 minuten op laag vuur onder regelmatig keren, plaats de varkenshaas dan in een voorverwarmde oven op 180 graden en laat het gaar worden in 30 minuten.
Was de sla en slinger deze droog, snijd de tomaten in kwarten en meng deze met de sla, neem 2 delen olie en 2 delen azijn en meng deze met 2 eetlepels honing en 1 eetlepel mosterd, breng op smaak met peper en zout.
|
|